宅家里不出门，最喜欢做的事便是研究美食，每天做美食、分享美食，既充实了时间，又满足了家人的胃。这几天我迷上了包馄饨、包饺子，包多了吃不完就冷冻起来，把我家越来越空的冰箱又快添满了，朋友们，你们宅家里都做什么呢？

　　饺子我最爱吃的还是鲜美又营养的素馅饺子，包素馅饺子想要好吃，调馅十分关键，既要保持馅料的原汁原味和蔬菜的本来颜色，又要让饺子吃起来特别鲜香，这就要在调馅时花点小心思，一起来看看我是怎么做的吧：

　　1.面粉500克加入少许盐增加面的筋性，然后加入280毫升左右的常温水和面，揉光滑的面团盖上保鲜膜醒面20分钟。

　　老豆腐一块焯水去除豆腥味后切成1cm厚的薄片，然后放入油锅中煎至两面金黄后盛出，再切成小豆腐丁备用。

　　香菇用淡盐水浸泡10分钟后，冲洗干净表面的杂质，然后开水下锅焯水1分钟，捞出过凉水后再切成小丁备用。

　　3.炸葱油：锅中加适量的油，烧热后放入姜片、洋葱、葱段和花椒，炸香后捞出，只留下油，这样做出的葱油特别鲜香，调馅时加点它，味道格外鲜，味精都可以省了！

　　煮饺子，很多朋友不知道怎样才算熟了，其实很简单：水开后下入饺子，先用勺子背部搅动一下，防止粘锅，然后盖上锅盖，水开后点入半碗清水，然后搅动一下再盖上锅盖煮，全程点两次水滚三个开，饺子体质明显变大、变胖，全部漂浮起来了，饺子就煮熟了。煮饺子时“开锅煮馅，盖锅煮皮”，先煮皮再煮馅，煮时不要一直敞着锅煮，也不要一直盖着锅盖煮，这样煮出的饺子才不易破皮，皮筋道馅好吃！

　　包素馅饺子时加点豆腐特别好吃，尤其是将其煎制金黄后再包，比加肉丁包还要香，其它蔬菜都可以根据自己的饮食习惯随意搭配，最关键的是要用葱油代替食用油来调馅，这样包出的饺子既保持了素馅饺子的清淡，吃起来又格外鲜香还不油腻，特别好吃！