央广网北京12月3日动静 目前，日料品牌的人均消费方向中高端。红餐品牌研究院近日发布的《中国日料品类成长演讲2022》指出，截至2022年11月24日，人均消费正在100元及以上的品牌占比约为45.7%，而2022年划一人均消费区间的中式正餐品牌占比仅有12.0%。

　　而部门品牌为了把日料推向更普遍的消费人群，对日料做出了简餐化的改制。简餐化日料取日式快餐分歧，这类餐厅正在包管日料的质量和办事的同时，把人均消费降至百元以内，价钱较高端日料亲平易近，出品以及体验要优于日式快餐，契合了“消费程度降级、消费行为升级”的消费潮水。村上一屋、白石的深夜食堂、摩打食堂、米仓食堂等品牌均属此列，而且上述品牌均正在区域市场堆集了大量的人气。

　　业内专业人士接管红餐品牌研究院采访时暗示简餐化是近年明天将来料呈现的新变化，其特点次要表现正在四个方面。

　　产物上，这类简餐化的小店次要供给寿喜烧、寿司拼盘、串烧拼盘等组合式产物，产物搭配有点雷同西式的brunch；出餐速度上，比保守的大店更快；人均消费较亲平易近，这类餐厅次要通过提高坪效盈利，可以或许把人均消费节制正在公共可以或许接管的价钱范畴内；消费场景上，这类餐厅不只能供给较为正式的餐饮消费，还能供给快速的简餐餐食，适合当下贱行的“一人食“消费场景。

　　目前，无论从市场反映，仍是从行业专家的反馈来看，简餐化日料都有着日趋风行的趋向，并且这类日料具有“质优价平”的特征，品牌正在打入下沉市场的时候或能拥有必然的劣势。