中国改革开放45年了，过去有40年一直处于增量时代，大家已经习惯于每年高速增长，仿佛增长就是一个天经地义的事情，大家都还没有低速增长的经验，大家都还没有产能高度过剩的经验，大家都还没有市场高度内卷竞争的经验，大家都还没有出口、房地产、股市多重下滑的经验。

　　其实，整个经济情况是一个宏观面的事情，而赚钱则是一个微观及中观面的事情，不管宏观面如何变化，你始终是有赚钱的机会。

　　大家都知道，在日本失落的30年中，即2012年到2021年10年间，依然有很多细分赛道人均消费者增速较快。

　　总结下来，提升大家健康类的，如茶饮、矿泉水、酸奶、户外运动等，是能穿越周期的，是老百姓的刚需及需求不断提升的；提升生活品质的，如咖啡特饮、乳制品、奶酪、个护、化妆品、短途旅游、运动服饰用品等，也是老百姓追求的，不管经济怎么变化，追求幸福生活的动机是不变的；节省消费者时间的，如速冻食品、预制菜等，依然是不变的趋势，懒与宅是人性中的东西；能提供情绪价值，提供多巴胺效应的，如宠物、游戏、动漫等消费者的需求依然会越来越大。

　　大多数的企业，并没有再次选择行业的机会，因为过去已经投资到这个行业中了，并在行业中形成了固定资产投资，过去所有的经验及积累也都在这个行业中，并没有这么容易换行业。

　　答案是找到行业结构变化的机会，每个行业本身不是固定不变的，行业的结构在发生变化，行业的不同板块中有的已经下降，有的则不增长了，有的还在增长，有的增速更快。

　　以中国食用油行业来举例，2019年食用油市场CR10已经超过75%，CR5也超过57%，大众食用油市场可以说仗已经打完，行业已经呈现寡头垄断效应，强者恒强，竞争优势将不断自我强化。

　　行业销量已经下滑，大家家里用油量不是增加，而是减少，行业的体量的增加来自于消费升级、涨价、新品贡献等。

　　这样的市场甚至还存在换着吃的战略机会，就如20年前家里就一瓶酱油，目前家里有5~6各种鲜、各种抽一样。

　　每个行业结构每时每刻都在变化，就看你想不想抓住了，越是经济下行，越要研究市场，更要选择做正确的事。

　　毛主席说“任何一级的首长，都应当把自己的注意重心，放在那些对于他所指挥的全局来说最重要、最有决定意义的问题或动作上，而非其他问题或其他动作”，这个不是说是顺境的时候研究全局规律性的东西，毛主席是在长征、四渡赤水、延安窑洞中都在研究全局规律性东西。

　　中国是世界上竞争最残酷的市场，欧赛斯做品牌战略咨询看到的行业往往都有几千家，乃至于上万家竞争企业在其中竞争，货架上不缺产品，你一定要有选择你而不选择别人的理由。

　　之前的课外培训，做的大多是考分培训，做的是课堂内的培训，而双减政策之后，新东方选择去做农产品带货，其实课外培训有极大的差异化机会，即欧赛斯协助汤圆家一刀砍下去，将课外培训市场切割为硬实力培训及软实力培训，当其他人都在做硬实力培训的时候，汤圆家选择去做软实力培训。

　　将饮水从传统水具市场，引领到可以晒、可以炫的潮流饮水市场，吨吨桶成为一个集“潮流、健康、个性”为一体的现象级产品 。

　　举一个例子：疫情三年，餐饮行业度日维艰。海底捞都要关店保命，西贝都要靠融资渡劫，多少餐饮企业都关店、破产。不成想，萨莉亚却能逆势增长，不仅每年新增门店上百家，利润还翻了3倍。

　　而这个总成本领先，是来自于萨莉亚的结构性效率优势，而非单点；而萨莉亚的结构性效率优势，又是来自于其一组独一无二经营活动的结构设计，从而实现竞品无法企及的结构效率优势。

　　在萨莉亚海外市场中（截至2022年2月），中国总门店数占到了93.71%，超过400家；其中，中国大陆市场就为萨莉亚贡献了22.9 %的营收额，同比更是增长了21.9 %。

　　意面10-20元一款； 披萨系列18元起； 海带丝、烤菠菜、莴笋丝等前菜7元一份； 葡萄酒36元一瓶； 可乐、咖啡、奶茶等饮料8元一杯，还可以无限续杯！

　　虽然走的是快餐路线，但菜单上菜品丰富，包含有沙拉、披萨、意面、甜点、浓汤、饭类、焗类、葡萄酒、饮料等11大品类，约100种产品。可以满足大众口味，不管男女老少，都可以去萨莉亚来一份好吃不贵的意大利餐。

　　萨莉亚选择大多选择在一级商圈的非核心地段或者二级商圈，比如广州天河区的百福广场、天娱广场，北京的西单华威、崇文门新活馆、双榆树华宇购物中心等，之所以选择这些区域，是因为租金相对便宜，“也接近工薪阶层以及学生这样的目标消费群体”。

　　萨莉亚的整个供应链都着眼于效率。萨莉亚将供应链垂直整合，从日本的农场到澳大利亚、中国广州的食品加工厂，再到中央厨房、物流中心，最后到门店，整个供应链垂直、高效。

　　以中央厨房为例，和其他连锁品牌一样，萨莉亚也运用中央厨房的半成品和预制食材，萨莉亚90%的食材都来自直采或者自主加工，这些食材在中央厨房进行标准化作业、规模化处理，完成统一加工，并统一配送，不仅效率高，还节省了间接的人工费用和中间供应商的费用。

　　在萨莉亚门店的厨房里，甚至看不到一把菜刀，也看不到厨师，菜品都是标准化配置，大多只需要加热和装碟，上菜速度非常快——日本电视台曾特意报道过萨莉亚的上菜时间，“完成15道菜品只需要9分58秒”。

　　萨莉亚还专门设立一个部门来研究如何在供应链各个环节提高人效。举个例子，对于西红柿，萨莉亚培育出高度只有普通西红柿一半的新品种，采摘时不需要持续蹲起，从而提升摘果效率，而在门店，萨莉亚自制西红柿切割机，放进去能快速切好，全程只需要几秒钟。

　　其实不管宏观经济如何变化，每家企业、每个个人面对的核心是自己的微观及中观环境，你依然有很好的赚钱机会，这就需要“比勤奋更重要的是深度思考能力”。